作为一个北方人，各种面食是最爱。不过很多人都说面食好吃却不好做，什么揉面啊，发酵啊，都是很要求技术的。所以今天就来分享一种零厨艺新手也能做好的千层肉饼，你没看错，是千层，无论你有没有面食制作经验，都可以按照步骤做出金黄酥脆，层次分明的千层饼来，香的不得了。
今天上班路上碰到同事从早餐店出来，他说平时从来不做早餐，都是外面买着吃，吃来吃去也是没啥吃的，但是自己做也不知道做什么，而且很多时候都做不好容易失败。今天的这个帖子也算是为了他写的，希望每个人早餐都能吃的舒服吃的健康。
重点说一下这个馅，如果是平时做，馅用纯肉的就行，只添加大葱，味道会更香。不过考虑到刚过完年，很多人的身体都已经摄入了大量的脂肪和肉类，还是加了部分的蔬菜来中和一下，味道依然很好。大白菜和韭菜都是味道清新的美味蔬菜，很适合做馅料。跟着我一起来学这个无敌好吃而又简单易做的早餐饼把。
【千层肉饼】
面团材料：面粉520克 水300克 盐2克
肉馅材料：猪肉馅200克 白菜100克 大葱1棵 姜5克 韭菜1小把 盐3克 生抽15毫升 老抽10毫升 五香粉1克 芝麻油5毫升 花生油20毫升
做法：
1、先来做面团，做这种肉饼用冷水死面就可以，更简单一些。发面团也可以，会更松软好吃，不过我还是喜欢烙的脆脆的，吃起来很香。面团材料混合在一起，揉成光滑的面团，可以借助厨师机、面包机或者老公机来揉面，更省力气点。揉好的面团盖湿软的纱布醒发半个小时。
2、醒面的时间来做馅。先处理一下材料。葱姜切末，葱一定要多一些，更好吃，白菜选嫩叶部分，冬天最喜欢吃的还是大白菜，平价营养也很好。韭菜切碎，不需要太多，韭菜就是用来调味的，我喜欢肉馅里加一些韭菜，很好吃。
3、调馅时要先调肉馅的味道，蔬菜等最后拌进去就可以了。肉馅加入葱末姜末，再加入生抽老抽五香粉和盐，搅拌均匀入味，这一步可以加入适量清水，肉馅会更鲜嫩好吃。再加入切好的白菜和韭菜，拌匀就可以了。接下来开始做饼。
4、这种千层肉饼的做法很适合新手，没什么厨艺经验的人，成品不会很漂亮，但是味道特别好。醒发好的面团分成均匀3份，每份面团大约275克，做出来的肉饼不会太大。取一份面团擀开成大饼，不需要太薄，也不需要太圆，擀开擀大就可以，是不是新手的福音呀。擀好的面片如图那样在两个位置分别切开。
5、铺上一层刚才做好的肉馅，割口部分边缘留一些空白，避免待会折叠起来后肉馅会挤出来。
6、最右边那里从割口部分开始，向上折叠，捏紧边缘。
7、再向左折叠上去，又到了第二个割口的位置了，同样捏紧边缘部分，如果不太重叠就扯一些面片。
8、然后再向下折叠，再向左，最后把最后一片折叠上去，捏紧边缘部分，就成了一个不太规则的大厚饼了。
9、再擀开成薄饼，千层肉饼的胚子就做好了。
11、电饼铛刷一层薄油，放入饼胚，上下盘加热模式，盖盖烙10分钟，至表面金黄就好了。
12、如果没有电饼铛，就用平底锅，小火盖盖烙12-15分钟，注意不要烙糊了。烙的时间也要根据饼的厚度灵活调整。烙好的饼，切块食用即可。
小贴士：
1、调馅先调肉馅，调的时候加少许清水一起搅拌，肉馅调好后后再加入蔬菜拌匀，这样调的馅最鲜美，而且还不会使蔬菜过咸。
2、烙饼时候最好选择电饼铛，不用担心糊了或者不熟，平底锅也可以做，不过要有经验才行。
3、肉食动物者也可以不加白菜和韭菜，就只用肉和大葱，也是很好吃的，我怕胖，所以加了点蔬菜进去。
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